• Rôti de veau piqué Parme olives gruyère
• Rôti de veau savoyard
• Rôti de veau Orloff
• Rognonnade de veau
• Rôti de veau farci (face fine jambon cru emmenthal)
• Rôti de veau fin gourmet (ris d’agneau, jambon cru)
• Rôti de veau italien Rôti de veau limousin
• Paupiettes farce fine jambon cru
• Paupiettes farce fine aux pruneaux
• Paupiettes farce fine aux olives

• Rôti de porc alsacien
• Rôti de porc à la provençale
• Rôti de porc aux olives
• Rôti de porc aux pruneaux
• Rôti de porc aux figues
• Rôti de porc aux pêches
• Rôti de porc aux abricots

• Carré croisé
• Couronne d’agneau
• Epaule à la provençale
• Epaule beurre d’escargot
• Rognonnade d’agneau dans l’épaule
• Rognonnade d’agneau dans la selle
• Gigot beurre d’escargot
• Délice d’agneau
• Epaule d’agneau en melon

• Maison marie Hot "les fermiers landais"
• Poulet " Le Viennois " Philippe Rassinoux
• Poulet de Bresse " Maison Mieral "
• Gauloise blanche " Cros de la Géline "
• Canard de Challand
• Canette et pintade des Dombes
• Brochette de poulet marinée à la coriandre
• Coquelet en crapodine à la provençale
• Caille désossée farce fine
• Gigolette de canard au poivre vert

Toutes nos volailles peuvent être désossées farcies aux pêches, aux cèpes, aux raisins, aux pommes, aux marrons, aux truffes.