Épaule d'agneau

Ingrédients :
1 épaule d'agneau

poivrons rouges, verts et jaunes
oignons
un filet de vin blanc
petites pommes de terre (rattes par exemple)
tomates
olives
1 citron
courgettes
sel, poivre
farine et eau pour la pâte à luter

Coupez en beaux morceaux les légumes.

Faites-les revenir dans une cocotte (la fonte est idéale). Réservez.

Faites revenir l'épaule d'agneau.

Incorporez le tout dans la cocotte, avec la pâte pour luter le couvercle.

Mettre au four à 100 °C (thermostat 3) pendant 2 h ou à 120 °C (thermostat 4) pendant 1 h 30.