Collier d'agneau à la crétoise

Ingrédients :
1,5 kg de collier d'agneau coupé en gros morceaux

4 tomates
4 pommes
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 olives noires
sel, poivre

Épluchez et émincez les échalotes.

Ébouillantez les tomates et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Pelez-les, coupez-les en quartiers et éliminez les graines.

Pelez les pommes et coupez-les en quartiers en retirant le cœur.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les échalotes et mélangez pendant 5 min. Dès qu'elles commencent à devenir translucides, ajoutez les morceaux de viande et faites-les revenir pendant 5 min, en les retournant. Salez et poivrez.

Ajoutez les gousses d'ail entières, les tomates, les quartiers de pommes et le laurier.

Couvrez la sauteuse et laissez cuire 40 min sur feu modéré, en retournant la viande plusieurs fois.

Servez ce plat chaud parsemé d'olives.